Notre charmante sélection
pour votre repas de midi
Midi
Evanescence
Pour l'ensemble de la table, le plaisir de se laisser guider.
Une balade en trois actes sélectionnés par notre Cheffe Lucrèce Lacchio, composée d’une entrée, d’un plat et d’un dessert.
85 CHF
Avec la sélection de fromages
95 CHF
ENTRÉES
Sashimi de thon, crème double et betterave infusée à la citronnelle, condiment au wasabi
42 CHF
Maquereau mi-cuit, textures d’ananas et carottes, saveurs d’aneth
38 CHF
Foie gras marbré au cacao, mangue thaï et pesto à l’estragon, pickles de graines de moutarde
48 CHF
42 CHF
Maquereau mi-cuit, textures d’ananas et carottes, saveurs d’aneth
38 CHF
Foie gras marbré au cacao, mangue thaï et pesto à l’estragon, pickles de graines de moutarde
48 CHF
Variation autour du chou-fleur, grenade acidulée et béchamel au persil
36 CHF
LA MER
Noix de Saint-Jacques poêlées, salsifis et litchi en symphonie, noisettes du Piémont
76 CHF
Filet de lotte, panacotta à la réglisse, saladine de céleri et ciboulette, jus à la clémentine
76 CHF
Filet de lotte, panacotta à la réglisse, saladine de céleri et ciboulette, jus à la clémentine
62 CHF
LA TERRE
Joue de cochon fondante, crosnes rôtis et douceur de kumquat, jus corsé
54 CHF
Filet mignon de veau, endives caramélisées à l’ail noir, poire confite au poivre de Sichuan
78 CHF
Quenelles garnies à la truffe noire, cerfeuil tubéreux rôti et coulis d’herbes, gel parfumé au citron
44 CHF
54 CHF
Filet mignon de veau, endives caramélisées à l’ail noir, poire confite au poivre de Sichuan
78 CHF
Quenelles garnies à la truffe noire, cerfeuil tubéreux rôti et coulis d’herbes, gel parfumé au citron
44 CHF
FROMAGES
Sélection de fromages affinés
22 CHF
DESSERTS
Vacherin à la crème de marron et vanille de Tahiti, fraîcheur de pamplemousse
22 CHF
Textures de chocolat noir et sarrasin, notes de clémentine
22 CHF
Tarte soufflée à la cacahuète et praline, crème glacée au gingembre (15 minutes de préparation)
25 CHF
Sujet.e à des allergies ou des intolérances, nos collaborateurs vous informeront volontiers sur les ingrédients utilisés.
Malgré tout le suivi que nous apportons, nous ne pouvons en aucun cas garantir l’absence des allergènes incriminés.
Origine des viandes : Suisse, France. Origine des poissons : Suisse, France (Atlantique Nord-Est). Prix indiqués en CHF et TVA 8.1% comprise.
Le Berceau des Sens, Route de Berne 301, 1000 Lausanne 25 - Suisse - Tél. 021 785 12 21